దీనిని ఎలెక్ట్రోఫేషియల్ గడ్డకట్టడం అని పిలుస్తారు, ఇది తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అతివేగంగా గడ్డకట్టడాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇక్కడ ఆహారం యొక్క స్థితి బాగా సంరక్షించబడుతుంది. స్తంభింపచేసిన నిల్వ ఉష్ణోగ్రతను 18 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువగా నిర్వహించడం, ఆహారం మీద ఉష్ణోగ్రతను చల్లని ద్వారా తగ్గించడం ద్వారా లేదా చల్లని పలకలతో సంబంధం కలిగి ఉండటం ద్వారా, చాలా చల్లటి ద్రవంలో ముంచడం ఈ విధానానికి భద్రతను ఇస్తుంది ఇది ఆహార కణజాలాలను దెబ్బతీసే లేదా గాయపరచని చిన్న స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది కాబట్టి, ఉత్పత్తి యొక్క మార్పులు లేకుండా హామీ ఇస్తుంది.
బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధి చెందకుండా లేదా పోషక నష్టాన్ని నివారించడానికి ఇది ఒక మార్గం, అవి అసలు బరువు యొక్క తక్కువ నష్టంతో ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, రుచి మరియు రంగు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి, వినియోగదారునికి గొప్ప ప్రయోజనాన్ని ఇచ్చే లక్షణాలు, ఈ టెక్నిక్ ఎక్కువ కాలం స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని 2 నెలల నుండి 12 నెలల వరకు స్తంభింపచేస్తుంది, వాటి నాణ్యతను ప్రభావితం చేయకుండా ఉంటుంది, ఇది ప్రతి ఆహారాన్ని బట్టి మారుతుంది. చల్లటి గాలి పేలుళ్ల సొరంగాల్లో లేదా ఛానెళ్లలో గడ్డకట్టే గదితో, ప్రత్యక్ష ఫ్రీజర్‌లు లేదా పరోక్ష ఫ్రీజర్‌లు వంటి పరికరాలను బట్టి దీన్ని చేసే మార్గం మారుతుంది మరియు అవి ఎల్లప్పుడూ 18 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత లేదా దీని కంటే తక్కువ ఉండాలి.
ఈ పరికరాలు, సాంప్రదాయ లేదా నెమ్మదిగా గడ్డకట్టేలా కాకుండా, అధిక సామర్థ్యంతో మరియు తక్కువ ఆహార పదార్థాల మధ్య ఖాళీలో పనిచేస్తాయి మరియు ఆహారాన్ని ప్రత్యేకమైన శీతల-నిరోధక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు మరియు సంచులతో రక్షించబడతాయి.
