రోజువారీ ఉపయోగంలో, కూరగాయ అనేది మొక్కలోని ఏదైనా భాగం, దీనిని భోజనంలో భాగంగా మానవులు ఆహారంగా తీసుకుంటారు. కూరగాయల పదం కొంతవరకు ఏకపక్షంగా ఉంది మరియు ఇది ఎక్కువగా పాక మరియు సాంస్కృతిక సంప్రదాయం ద్వారా నిర్వచించబడింది. ఇది సాధారణంగా పండ్లు, కాయలు మరియు తృణధాన్యాలు వంటి ఇతర మొక్కల నుండి పొందిన ఆహారాలను మినహాయించింది, కానీ చిక్కుళ్ళు వంటి విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. మొక్క అనే పదానికి అసలు అర్ధం, జీవశాస్త్రంలో ఇప్పటికీ ఉపయోగించబడుతోంది, అన్ని రకాల మొక్కలను వర్ణించడం, "మొక్కల రాజ్యం" మరియు "మొక్కల పదార్థం".
కూరగాయలను మొదట అడవి నుండి వేటగాళ్ళు సేకరించి ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో సాగులోకి ప్రవేశించారు, బహుశా క్రీ.పూ 10,000 నుండి క్రీ.పూ 7,000 మధ్య కాలంలో, కొత్త వ్యవసాయ జీవన విధానం అభివృద్ధి చెందింది. మొదట, స్థానికంగా పెరిగిన మొక్కలను పండించేవారు, కాని సమయం గడిచేకొద్దీ, వాణిజ్యం దేశీయ రకాలను పెంచడానికి ఇతర ప్రాంతాల నుండి అన్యదేశ పంటలను తీసుకువచ్చింది.
నేడు, వాతావరణ అనుమతి ప్రకారం ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా కూరగాయలను పండిస్తారు మరియు తక్కువ అనువైన ప్రదేశాలలో ఆశ్రయం ఉన్న వాతావరణంలో పంటలను పండించవచ్చు. చైనా అత్యధికంగా కూరగాయలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు వ్యవసాయ ఉత్పత్తులలో ప్రపంచ వాణిజ్యం వినియోగదారులను సుదూర దేశాలలో పండించిన కూరగాయలను కొనుగోలు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఉత్పత్తి యొక్క స్థాయి ఆహారం కోసం వారి కుటుంబ అవసరాలను అందించే జీవనాధార రైతుల నుండి, ఒకే-ఉత్పత్తి పంటల యొక్క పెద్ద ప్రాంతాలతో అగ్రిబిజినెస్ వరకు మారుతుంది. ప్రశ్నార్థకమైన కూరగాయల రకాన్ని బట్టి, పంట కోత తరువాత క్రమబద్ధీకరణ, నిల్వ, ప్రాసెసింగ్ మరియు మార్కెటింగ్ జరుగుతుంది.
కూరగాయలు ముడి తింటారు లేదా వండిన మరియు ఒక ప్లే ముఖ్యమైన పాత్ర విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు మానవ పోషణ, కొవ్వు మరియు పిండి పదార్ధాలు ఎక్కువగా తక్కువ ఉండటం, కానీ అధిక పీచు పదార్థం. చాలా మంది పోషకాహార నిపుణులు పండ్లు మరియు కూరగాయలు పుష్కలంగా తినమని ప్రజలను ప్రోత్సహిస్తారు, రోజుకు ఐదు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సేర్విన్గ్స్ సిఫార్సు చేస్తారు.
ఒక కూరగాయను "ఏదైనా మొక్క, అందులో కొంత భాగం ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు" అని నిర్వచించవచ్చు, ద్వితీయ అర్ధం "చెప్పిన మొక్క యొక్క తినదగిన భాగం". మరింత ఖచ్చితమైన నిర్వచనం ఏమిటంటే "మొక్క యొక్క ఏదైనా భాగం పండు లేదా విత్తనం కాని ఆహారం కోసం వినియోగించబడుతుంది, కానీ పండిన పండ్లతో సహా ప్రధాన భోజనంలో భాగంగా తింటారు." ఈ నిర్వచనాల వెలుపల తినదగిన పుట్టగొడుగులు (పుట్టగొడుగులు వంటివి) మరియు తినదగిన ఆల్గే, ఇవి మొక్కల భాగాలు కాకపోయినా, తరచూ కూరగాయలుగా పరిగణించబడతాయి.
