మొక్కజొన్న, దీని శాస్త్రీయ నామం "జియా మేస్". ఇది మెక్సికోకు చెందిన ఒక రకమైన గడ్డి, ఇది చాలా సంవత్సరాలుగా స్థానిక ప్రజలచే సాగు చేయబడుతోంది, అమెరికా వలసరాజ్యం తరువాత ఐరోపాలో మొక్కజొన్నను ప్రవేశపెట్టారు, యూరోపియన్ సమాజంలో గొప్ప ఆమోదం పొందారు, దీనిని ఆహారంగా చూశారు చాలా ప్రాప్యత మరియు పోషకమైనది.
మొక్కజొన్న అనేది గడ్డి జాతికి చెందిన మొక్క. ఇది రెండు రకాల మూలాలను కలిగి ఉంది, కొన్ని ప్రధానమైనవి ఫైబరస్ మరియు మరికొన్ని మొదటి నోడ్లలో, నేల ఉపరితలంపై తలెత్తుతాయి. ఈ మూలాలు మొక్కను నిటారుగా ఉంచే పనిని కలిగి ఉంటాయి. కాండం మూడు పొరలతో రూపొందించబడింది: జలనిరోధిత మరియు పారదర్శకంగా ఉండే బయటి పొర, పోషక పదార్థాలు కదిలే గోడ, మరియు ఆహార నిల్వలను ఉంచే మెత్తటి తెల్లటి పొరతో ఒక పిట్. ఆకులు పొడుగుగా ఉండి, కాండం చుట్టూ చుట్టి ఉంటాయి, వీటి నుండి చెవులు లేదా చెవులు మొలకెత్తుతాయి. కాబ్ మొక్క యొక్క తినదగిన భాగాన్ని సూచించే ధాన్యాలతో కప్పబడిన ఒక ట్రంక్.
ఉన్నాయి వివిధ రకాల మొక్కజొన్న, వాటిలో కొన్ని:
స్వీట్ కార్న్: చెవులు ఇంకా ఆకుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఈ రకమైన మొక్కజొన్నను తినడానికి పండిస్తారు, వీటిని సాధారణంగా రోస్ట్ లేదా దిమ్మల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. దీనిని తీపి అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే దాని ధాన్యాలలో చక్కెర అధిక నిష్పత్తిలో ఉంటుంది, ఇది ఆ తీపి స్పర్శను ఇస్తుంది.
పాప్‌కార్న్: ఈ రకమైన మొక్కజొన్న అధికంగా కష్టపడటం యొక్క విశిష్టతను కలిగి ఉంది, దీనికి కంపోజ్ చేసే పిండి పదార్ధం కారణం, ఇది తక్కువ పరిమాణంలో కనిపిస్తుంది. ఈ ధాన్యాలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు, అవి పేలి, ఎండోస్పెర్మ్‌ను విడుదల చేస్తాయి.
కఠినమైన మొక్కజొన్న: ఇది దాని గుండ్రని మరియు గట్టి ధాన్యాల లక్షణం, ఇది ప్రధానంగా మొక్కజొన్న ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది, దీని ఉత్పత్తి ఎక్కువగా మానవ వినియోగం కోసం ఉద్దేశించబడింది మరియు మిగిలినవి జంతువులను పోషించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
సెరేటెడ్ మొక్కజొన్న: చాలా వేగంగా ఎండబెట్టడంతో పాటు, అన్ని రకాల కీటకాలు మరియు శిలీంధ్రాలకు మొక్కజొన్న బారిన పడినప్పటికీ, ఇది ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ రకమైన మొక్కజొన్న అధిక దిగుబడిని కలిగి ఉంది, పసుపు టోన్ల ధాన్యాలు జంతువులకు ఆహారంగా కేటాయించబడతాయి, తెలుపు రంగులో ఉన్నవి మానవ వినియోగం కోసం.
మీలీ మొక్కజొన్న: ఇది మెక్సికోలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది చాలా మృదువైన పిండి పదార్ధం కలిగిన మొక్కజొన్న, దాని ధాన్యాలు వేర్వేరు రంగులు మరియు అల్లికలను కలిగి ఉంటాయి. ఇది మానవ వినియోగం కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
మొక్కజొన్న గోధుమలతో పాటు ప్రపంచంలోనే ఎక్కువగా తినే ఆహారాలలో ఒకటి. దాని ప్రయోజనాలు మరియు లక్షణాలలో గ్లూటెన్ లేదు, ఇది ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారికి అనువైన ఆహారంగా మారుతుంది. ఇది చాలా శక్తినిచ్చే ఆహారం, కాబట్టి ఇది అథ్లెట్లు తినడానికి అనువైనది. కార్బోహైడ్రేట్‌తో పాటు బీటా కెరోటిన్‌ను కలిగి ఉన్న ఏకైక తృణధాన్యం మరియు సమూహం A, B మరియు E మొక్కజొన్న యొక్క పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు జీవక్రియను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి మరియు పేగు రవాణాను మెరుగుపరుస్తాయి. ఇది ఇనుము, రాగి, మెగ్నీషియం మరియు భాస్వరం వంటి ఖనిజాలతో నిండి ఉంది.
