ఈస్ట్ అన్నీ యూకారియోటిక్ రకం జీవి మరియు అవి ఒకే రకమైన కణాలతో (ఏకకణ) తయారైన మైక్రోస్కోపిక్ లైఫ్ శిలీంధ్రాలుగా వర్గీకరించబడ్డాయి, కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలువబడే ప్రక్రియ యొక్క ఉపయోగంలో అన్ని సేంద్రియ పదార్థాలను కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియలో ఇవి ముఖ్యమైనవి, ఈ ప్రక్రియ యొక్క బాధితులుగా ఉండే ప్రధాన సమ్మేళనాలు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు వాటి వివిధ రకాల చక్కెరలు, విచ్ఛిన్నమైన సమ్మేళనాన్ని బట్టి, వేరే ఉత్పత్తి పొందబడుతుంది. వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు " అస్కోమైకోటా " తరగతికి చెందిన వాటిని నిజమైన ఈస్ట్‌గా మాత్రమే పరిగణించినప్పటికీ, ఈస్ట్ జాతులు వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి"," బాసిడియోమిసైట్స్ "జాతికి చెందిన మైక్రోబయాలజీ ఈస్ట్‌ల ప్రాంతంలో వివరించబడింది.
ఈస్ట్‌లు సాధారణంగా ఒకదానితో ఒకటి గొలుసుల రూపంలో ఉంటాయి, కార్బోహైడ్రేట్ల కుళ్ళిపోవడాన్ని సాధించడానికి, ఈస్ట్‌లు వేర్వేరు ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఈ ప్రక్రియలో ఉపయోగించే ప్రతిచర్యలను ఉత్ప్రేరకపరుస్తాయి. ఈస్ట్ సమూహంలో బాగా తెలిసిన సభ్యుడు "సాచరోమైసెస్ సెరెవిసియా", ఈ ఈస్ట్ ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగించి వాయురహిత జీవక్రియ (ఆక్సిజన్ లేకుండా) కింద పెరగడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, ఈ రకమైన ఈస్ట్ ఉత్పత్తి కోసం వర్తించబడుతుంది కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగించే రసాయన పదార్థాలు: బ్రెడ్, యాంటీబయాటిక్స్, వైన్, మీడ్ మరియు బీర్, ఈ కృత్రిమ ఈస్ట్ "కెమికల్ ఈస్ట్" అని పిలుస్తారు, ఇది యూనియన్ కంటే మరేమీ కాదు సెల్యులార్ జీవి అని చెప్పే అన్ని ఎంజైమ్‌లలో.
ఈస్ట్ పునరుత్పత్తి స్వభావంలో (లైంగిక సంబంధం లేకుండా) చిగురించడం లేదా చిగురించడం ద్వారా ఉంటుంది, అలాగే ఇది మాట్లాడే జాతులపై ఆధారపడి అస్కోస్పోర్‌లు మరియు బేసిడియోస్పోర్‌ల వాడకం ద్వారా లైంగికంగా పునరుత్పత్తి చేయగలదు. లైంగిక పునరుత్పత్తిలో, కొత్త సంతానం తల్లి ఈస్ట్‌కు చాలా దగ్గరగా పెరుగుతుంది, ఈ కొత్త ముక్క ఒంటరిగా జీవించడానికి అవసరమైన లక్షణాలను పొందినప్పుడు దాని నుండి వేరు చేస్తుంది, ఈ కొత్త సంతానం "పచ్చసొన" పేరుతో పిలువబడుతుంది; పోషక కొరత పరిస్థితులలో అవి అభివృద్ధి చెందినప్పుడు, ఈస్ట్‌లు లైంగికంగా అస్కోస్పోర్‌ల రూపంలో పునరుత్పత్తి చేస్తాయి, లైంగిక చక్రాన్ని పూర్తి చేయని శిలీంధ్రాల సమూహం ఉంది మరియు వాటిని కాండిడా అంటారు.
