లిపిడ్లు జీవసంబంధమైన సమ్మేళనాల సమూహం, వీటి నిర్మాణం ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి, సాధారణంగా అపోలార్ (కార్బన్, హైడ్రోజన్ మరియు ఆక్సిజన్), ఇవి నీటిలో బాగా కరగనివిగా చేస్తాయి. ఇవి ప్రధానంగా కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు గ్లిసరిన్ లేదా ఇతర ఆల్కహాల్‌లతో తయారవుతాయి. ఇవి సాధారణంగా గ్లిజరైడ్లు (నూనెలు మరియు కొవ్వులు), ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, స్పింగోలిపిడ్లు, గ్లైకోలిపిడ్లు, సెరైడ్లు (మైనపులు), స్టెరాయిడ్లు మరియు టెర్పెనెస్ గా వర్గీకరించబడతాయి. కొవ్వులు మరియు నూనెలు చాలా సమృద్ధిగా ఉంటాయి, అవి జంతువులు మరియు మొక్కలలోని వాటి నిల్వ కణాల యొక్క ప్రధాన భాగాలు మరియు అవి శరీరంలోని ముఖ్యమైన ఆహార నిల్వలలో ఒకటి. కొవ్వులు మరియు నూనెల మధ్య వ్యత్యాసం చాలా స్పష్టంగా ఉంది;చమురు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక ద్రవం, కొవ్వు ఘనమైనది. జంతువులు మరియు కూరగాయల నుండి వీటిని తీయవచ్చు, తద్వారా మొక్కజొన్న, కొబ్బరి, పామాయిల్, టాలో, బేకన్ మరియు వెన్న నుండి కొవ్వు వంటి పదార్థాలను పొందవచ్చు .
రసాయన దృక్కోణంలో, అవి కొవ్వు ఆమ్లం ఎస్టర్లు, వాటికి మరియు ఆల్కహాల్ (గ్లిసరాల్) మధ్య ఎస్టెరిఫికేషన్ ప్రతిచర్యల ద్వారా ఏర్పడతాయి.ప్రతి గ్లిసరాల్ అణువుకు మూడు కొవ్వు ఆమ్లాలు జతచేయబడతాయి, దీని నుండి ట్రైగ్లిజరైడ్స్ అనే పదం ఉద్భవించింది. కొవ్వు ఆమ్లాలు పొడవైన హైడ్రోకార్బన్ గొలుసులతో, సంతృప్త (ఒకే బంధాలతో) లేదా అసంతృప్త (డబుల్ బాండ్లతో) తయారవుతాయి. జంతువుల కొవ్వులు సంతృప్తమవుతాయి, అయితే చాలా నూనెలు అసంతృప్తమవుతాయి (పామాయిల్, కొబ్బరి నూనె మరియు కోకో వెన్న తప్ప).
కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్ల కంటే కొవ్వులు ఆహార శక్తి (కేలరీలు) లో ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, ఆహారంలో చిన్న మొత్తంలో కొవ్వు లేదా నూనె కలిపినప్పుడు, దాని కేలరీల విలువ గణనీయంగా పెరుగుతుంది. కొవ్వులు, అవసరమైన సమయాల్లో శక్తిని నిల్వ చేయడంతో పాటు, శరీర అవయవాలను (మూత్రపిండాలు, అడ్రినల్స్) దెబ్బతినకుండా కాపాడుతుంది, శరీరాన్ని చలికి వ్యతిరేకంగా ఇన్సులేట్ చేస్తుంది మరియు ఆకారం మరియు అందాన్ని ఇవ్వడానికి శరీరాన్ని ఆకృతి చేయడానికి మరియు అభివృద్ధి చేయడానికి సహాయపడుతుంది. దురదృష్టవశాత్తు, అతిగా తినడం నుండి అధిక కేలరీలు లేదా శక్తి, తక్కువ కొవ్వు ఉన్న ఆహారాల నుండి కూడా కొవ్వుగా నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు es బకాయానికి దారితీస్తుంది.
ఇతర లిపిడ్లు పొర నిర్మాణం (ఫాస్ఫోలిపిడ్స్) యొక్క భాగాలుగా ప్రాథమిక పాత్రలను పోషిస్తాయి; మైనపులు అధిక మొక్కల ఆకులు మరియు పండ్లపై, కీటకాల క్యూటికల్ మీద మరియు పక్షులు మరియు క్షీరదాల బాహ్యచర్మాలపై రక్షణ ఉపరితలాలను ఏర్పరుస్తాయి. స్టెరాయిడ్లు హార్మోన్లు (టెస్టోస్టెరాన్, ఈస్ట్రోజెన్లు), స్టెరాల్స్, టాక్సిన్స్ మరియు పాయిజన్స్ వంటి అనేక రకాల క్రియాశీల జీవఅణువులకు దారితీస్తాయి, వాటిలో విటమిన్ డి కూడా ఉంటుంది; చివరకు, టెర్పెనెస్, ఎసెన్షియల్ ఆయిల్స్ అనేక పండ్లు, రబ్బరు మరియు కొన్ని విటమిన్లు వాటి లక్షణ రంగును ఇస్తాయి.
