కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క భావన సమయం గడిచేకొద్దీ సవరించబడింది మరియు ప్రస్తుతం పెద్ద సంఖ్యలో ప్రక్రియలు మరియు వివిధ తుది ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంది, ఇక్కడ ప్రతి దాని ప్రకారం దీనిని వేరే విధంగా నిర్వచించవచ్చు. ఈ పదాన్ని చాలా సరళమైన ప్రక్రియలలో, అలాగే పారిశ్రామిక స్థాయిలో వర్తించవచ్చు. అయినప్పటికీ, దాని నిర్వచనంలో, రెండు ప్రమాణాలు ఉన్నాయి, ఒకటి జీవరసాయన మరియు మరొకటి సూక్ష్మజీవశాస్త్రం.
ఒక నుండి జీవరసాయన పాయింట్ వీక్షణ, కిణ్వ ప్రక్రియ స్పందిస్తుంది సేంద్రీయ పదార్థాలు రసాయనిక మార్పులు చేయించుకోవాలని అక్కడ ఏ ప్రక్రియ ఉత్పత్తి చేయడానికి శక్తిని ప్రత్యేకంగా వాయురహిత పరిస్థితుల్లో ఉత్పత్తి (ఆక్సిజన్ పాల్గొనడం లేకుండా), లైవ్ మాత్రమే ఆక్సిజన్ లేకుండా కొన్ని సూక్ష్మజీవుల నుండి.
సూక్ష్మజీవుల దృక్పథంలో, సూక్ష్మజీవులు జీవక్రియలను (ఎంజైములు, ఇథనాల్, బ్యూటనాల్, అసిటోన్, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, ఇతరులు) లేదా బయోమాస్ (సూక్ష్మజీవుల కణాలు), సేంద్రీయ పదార్ధాల వాడకం నుండి ఉత్పత్తి చేసే ప్రక్రియకు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రతిస్పందిస్తుంది., లేనప్పుడు (వాయురహిత) లేదా ఆక్సిజన్ (ఏరోబిక్) ఉనికిలో.
రొట్టె పులియబెట్టడానికి ఉపయోగించే ఈస్ట్స్ (మైక్రోస్కోపిక్ శిలీంధ్రాలు) దీనికి ఉదాహరణ, వారికి చక్కెర లేదా గ్లూకోజ్ ఉనికి అవసరం, ఎందుకంటే ఇది వారి ఆహారంగా మారుతుంది మరియు వాటిని పరిమాణంలో పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది..
విభిన్న ఉత్పత్తులను సృష్టించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇవి ఉపరితలం, ఉపయోగించిన సూక్ష్మజీవులు (శిలీంధ్రాలు, బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చులు వంటివి) మరియు ప్రక్రియను నియంత్రించే కారకాల ప్రకారం మారుతూ ఉంటాయి.
చాలా మందికి, ఈ పదం అంటే మద్యం ఉత్పత్తి మాత్రమే, ఇక్కడ తృణధాన్యాలు మరియు పండ్ల కిణ్వ ప్రక్రియ జోక్యం చేసుకుని, వరుసగా బీర్లు మరియు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే ఈ ప్రక్రియ ద్వారా లాక్టిక్ ఆమ్లం, బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు లభిస్తాయి. ఎసిటిక్ ఆమ్లం (వెనిగర్).
ఈ రోజు జరిగే చాలా ప్రక్రియలు వాయురహితంగా ఉన్నప్పటికీ, తరువాతి ఉత్పత్తి ఆక్సిజన్ సమక్షంలో కిణ్వ ప్రక్రియతో జరుగుతుంది.
అలాగే, పెరుగు, సోయా సాస్ మరియు చీజ్ వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఉన్నాయి.
కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి మరియు దాని రుచిని సవరించడానికి అనుమతిస్తుంది అని కనుగొనబడినది దీనికి కారణం.
చివరగా, కిణ్వ ప్రక్రియ సుమారు ఎనిమిది వేల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించబడింది, దాని ప్రక్రియలలో పాల్గొన్న సూక్ష్మజీవుల ప్రభావం సమయంలో జ్ఞానం లేకపోయినప్పటికీ.
