ఫలాఫెల్ అనేది అరబ్ గ్యాస్ట్రోనమీలో చిక్పీస్ నుండి తయారైన ఒక రకమైన మీట్‌బాల్స్ లేదా క్రోకెట్‌లను సూచించడానికి ఉపయోగించే పదం, ఇది భారత ఉపఖండంలో ఉండే ప్రాంతాలలో ఉద్భవించింది. నేడు ఇది భారతదేశం, మధ్యప్రాచ్యం మరియు పాకిస్తాన్లలో విస్తృతంగా వినియోగించే వంటకం. ఇది సాధారణంగా పెరుగు లేదా తహిని సాస్‌తో వడ్డించే క్లాసిక్ వంటకం, ఇందులో పిటా బ్రెడ్ (అరబిక్ బ్రెడ్) ఉంటుంది, చిక్పా క్రోకెట్స్, చిక్పా- బేస్డ్ హిప్ పురీతాజా కూరగాయలు మరియు నువ్వుల గింజలతో. రుచుల యొక్క ఈ అద్భుతమైన కలయిక డైనర్ రుచికరమైన వంటకాన్ని ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది, సాధారణంగా ఇది స్టార్టర్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఈ వంటకం పాశ్చాత్య గ్యాస్ట్రోనమీలోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఓరియంటల్ ఆహారంలో ప్రత్యేకత కలిగిన అనేక రెస్టారెంట్లకు ధన్యవాదాలు.
ఫలాఫెల్ అనే పదం అరబిక్ పదం "ఫిలిఫిల్" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "మిరియాలు". మధ్యప్రాచ్యంలో వండిన ఫలాఫెల్‌ను బీన్స్, చిక్పీస్ లేదా రెండింటి మిశ్రమంతో తయారు చేస్తారు, అయితే గ్రీస్‌లో ఒక వైవిధ్యం ఉంది, ఎందుకంటే ఇక్కడ దీనిని బీన్స్ (కిడ్నీ బీన్స్) తో మాత్రమే తయారు చేస్తారు, మరికొందరు తయారుచేస్తారు చిక్పీస్ తో మాత్రమే. ఈ వంటకం యొక్క అత్యంత లక్షణం మరియు ఇతర మాంసం బాల్స్ లేదా క్రోకెట్ల నుండి వేరు చేయడానికి ఇది అనుమతిస్తుంది , చిక్పీస్ ఉడికించబడవు, అవి మెత్తబడే వరకు వేడినీటిలో వేసి, తరువాత చూర్ణం చేయబడతాయి (రుచిని బట్టి, చర్మాన్ని తొలగించవచ్చు గతంలో) వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీర యొక్క ఉదార మొత్తాన్ని కలుపుతారు, ప్రాథమికంగా పేస్ట్‌ను రూపొందించడానికి, ఆపై ఏర్పడటానికి కొనసాగండిచదునైన బంతులు, తరువాత వేడి నూనెలో వేయించాలి.
చిక్పా ఈ వంటకం యొక్క ప్రధాన పాత్ర, దీనిని తినేవారికి అసంఖ్యాక పోషక ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. మంచి చిక్కుళ్ళుగా, ఇందులో ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, శరీరంలో కొవ్వు ఆమ్లాలను జోడించడంతో పాటు, ఈ ఆమ్లాలు అసంతృప్తమవుతాయి, అనగా అవి రక్త నాళాలకు చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి, కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్లను తగ్గిస్తాయి. విటమిన్లు (గ్రూప్ B లో ఎక్కువ భాగం) మరియు ఇనుము మరియు కాల్షియం వంటి ఖనిజాలను అందిస్తుంది.
సాధారణంగా ఈ భోజనం వెంబడించే సాస్ ఉన్నాయి: taratur, ఈ సంప్రదాయక డ్రస్సింగ్ నువ్వులు పేస్ట్ మరియు నిమ్మ రసం తయారు చేయబడుతోంది. అరబిక్ పెరుగు సాస్, ఇది పెరుగు మరియు నిమ్మరసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చివరగా, గ్రీకు దోసకాయ సాస్, ఇది తేమను కలిగిస్తుంది మరియు వంటకానికి తాజాదనాన్ని తెస్తుంది.
