పచ్చడి అనేది భారతీయ గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంస్కృతి నుండి వచ్చిన సాస్, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు, నూనెలు మరియు ప్రత్యేకమైన సుగంధాల కలయిక, ఇది అత్యంత సాంప్రదాయ భారతీయ డ్రెస్సింగ్‌గా మారుతుంది. శబ్దవ్యుత్పత్తి ప్రకారం, పచ్చడి హిందీ భాషలో "చాట్నీ", "మేక్ చాట్నీ" అనే పదం నుండి వచ్చింది, అంటే, చూర్ణం చేయడానికి, మనం దానిని ఆచరణలో పెడితే, చట్నీని అణిచివేయడం ద్వారా తయారుచేస్తారు, పేస్ట్, క్రీమ్ ఏర్పడటానికి పదార్థాలను చూర్ణం చేస్తారు.
పాశ్చాత్య సంస్కృతుల కోసం, ఒక చట్నీ కూరగాయలు మరియు సంభారాల కూరతో సమానం, అమెరికా మరియు ఐరోపాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో దీనిని యాంటిపాస్టో అని పిలుస్తారు, అయితే అవి చేపలు మరియు షెల్ఫిష్లను ఉపయోగిస్తాయి, వంకాయలు మరియు ఎర్ర కూరగాయలు. వడలు లేదా పిండి కేకులు, అలాగే టోర్టిల్లాలు మరియు ప్రసిద్ధ పాపాడమ్‌లకు పచ్చడి సరైన తోడు.
భారతదేశంలో సర్వసాధారణమైన పచ్చడిలో ఒకటి వెల్లుల్లి పచ్చడి మరియు కొబ్బరి పచ్చడి, రెండూ గొప్ప వైవిధ్యమైన రుచులతో కూడి ఉంటాయి, కాని తప్పిపోలేనివి అల్లం మరియు కరివేపాకు, ఈ పచ్చడి ఇది సాంప్రదాయ లేదా సాధారణమైన వివిధ నూనెలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, చాలా జానపదాలలో ఆవాలు, పొద్దుతిరుగుడు మరియు ఇతర సుగంధ విత్తనాలు ఉన్నాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, పచ్చడి ఒక సాధారణ భారతీయ ఉత్పత్తిగా విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, కాని స్థానిక తయారీకి భిన్నంగా, దిగుమతి చేసుకున్న పచ్చడిలో కూరగాయల నూనె, వెనిగర్ మరియు నిమ్మరసం వంటి సంరక్షణకారులను కలిగి ఉంటుంది.
చట్నీ మరియు పాపాడమ్‌లను ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా మంది చెఫ్‌లు గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంస్కృతికి చిహ్నంగా భావిస్తారు. ఈ రకమైన జామ్ యొక్క అపారమైన వైవిధ్యం ఉంది మరియు అవి ప్రాంతాలు మరియు వాటి తయారీ కోసం పొందగలిగే ఉత్పత్తులను బట్టి మారుతూ ఉంటాయి . కారంగా, తీపిగా, ఆమ్లంగా, ఉప్పగా, ఒక నిర్దిష్ట రకం ఆకృతికి కూడా, పచ్చడిని ఎల్లప్పుడూ క్రీమీ రూపంలో చేయడానికి తగినంత ముడి పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు, అయినప్పటికీ, వాటిని టొమాటో సాస్ వంటి చక్కటి మిశ్రమంగా పరిగణించలేము . కెచప్ లేదా మయోన్నైస్, ఈ సన్నాహాలలో చాలావరకు మనం పెద్ద మొత్తంలో పదార్థాలను కనుగొనవచ్చు.
