యాక్రిలామైడ్ ఒక సేంద్రీయ కూర్పు, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాలలో సృష్టించబడుతుంది, అయితే ఇది పొగాకు పొగలో కూడా కనిపిస్తుంది. తక్కువ తేమ మరియు 120 above C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఆహారంలో యాక్రిలామైడ్ అభివృద్ధికి అనుకూలమైన పరిస్థితులు. యాక్రిలామైడ్ వాసన లేనిది, తెలుపు మరియు స్ఫటికాకారంగా, ఇథనాల్‌లో, నీటిలో, ఈథర్‌లో మరియు క్లోరోఫామ్‌లో ఉంటుంది.
యాక్రిలామైడ్ సులభంగా పాలిమరైజ్ చేయబడింది, మరియు పాలియాక్రిలమైడ్ రసాయన పరిశ్రమలో వివిధ ఉపయోగాలను కలిగి ఉంది, ఉదాహరణకు, తాగునీటి కోసం ఒక స్పష్టీకరణగా, ప్రెస్ మరియు సొరంగాలలో పాలిమరైజేషన్, సౌందర్య సాధనాలు, కాగితపు పరిశ్రమలలో ఒక సమన్వయం, ప్రయోగశాలలలో, లోహశాస్త్రంలో, రంగుల ఉత్పత్తిలో, వస్త్ర పరిశ్రమలో, ఇతరులలో జన్యువుల విశ్లేషణ.
యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడటం ప్రధానంగా సమృద్ధిగా కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఆహారాలలో అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు సంభవిస్తుంది, ఉదాహరణకు, బేకింగ్ మరియు వేయించడానికి ప్రక్రియలో. యాక్రిలామైడ్ అభివృద్ధికి ఎక్కువ దోహదపడే ప్రధాన ఆహార ఉత్పత్తులు; ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, చిప్ బంగాళాదుంపలు మరియు బంగాళాదుంపల నుండి తయారైన ఏదైనా ఇతర ఉత్పత్తి, రొట్టె, క్రాకర్స్, తృణధాన్యాలు వంటి చిరుతిండి ఉత్పత్తులు, బొటిల్లెరియా వ్యాసాలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు మరియు కుకీలు, తక్షణ కాఫీ లేదా కాల్చిన, అలాగే దాని ప్రత్యామ్నాయాలు, అదనంగా తృణధాన్యాలతో సృష్టించబడిన కొన్ని శిశు ఆహారాలను కూడా చేర్చాలి. భాగాలు మరియు ప్రాసెసింగ్ మరియు నిల్వ పరిస్థితులు రెండూ, ముఖ్యంగా ఉష్ణోగ్రత విషయానికి వస్తే, అన్నీ ఆహారంలో యాక్రిలామైడ్ అభివృద్ధికి దోహదపడే ప్రాథమిక అంశాలు.
ఒకే నోటి మోతాదు నుండి వచ్చే విషపూరిత సీక్వేలే 100 mg / kg కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటుంది, అత్యంత హానికరమైన మోతాదు సాధారణ నియమం ప్రకారం 150 mg / kg కంటే ఎక్కువ. వివిధ జంతు జాతులలో వివిధ పరిశోధనలు దెబ్బతిన్న ప్రధాన అవయవం నాడీ వ్యవస్థ అని తేలింది. యాక్రిలామైడ్‌ను నిరంతరం బహిర్గతం చేయడం వల్ల మెదడులోని మెదడు థాలమస్, సెరిబ్రల్ కార్టెక్స్ మరియు హిప్పోకాంపస్ వంటి ప్రాంతాలలో క్షీణత ఏర్పడుతుంది , జ్ఞాపకశక్తి, అభ్యాసం మరియు ఇతర అభిజ్ఞా ప్రదర్శనలకు చాలా సున్నితమైనది మరియు పరిధీయ నరాలను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
